卡蘇特拉是一種日本海綿蛋糕，幾個世紀以來一直深受人們喜愛。它由葡萄牙商人帶到日本，如今已成為日本乃至世界各地廣受歡迎的甜點。卡蘇特拉可以原味食用，也可以加入綠茶、巧克力或其他食材調味。它通常作為餐後甜點或點心，搭配茶或咖啡享用。
卡斯蒂拉蛋糕（Kasutera），又稱「卡斯蒂拉」（Castella），是一種流傳數百年的傳統日式海綿蛋糕。它的原料十分簡單，只要糖、麵粉、雞蛋和蜂蜜等。麵糊經過充分攪拌，直到蓬鬆輕盈，形成其標誌性的質地。隨後，蛋糕在高溫下烘烤，外皮酥脆金黃，但內裡卻保持濕潤柔軟。
日本最著名的磬寺製作商之一是福屋制菓子株式會社，該公司自 1624 年以來一直在製作磬寺蛋糕。該公司的配方代代相傳，至今仍是嚴守的秘密。
笠寺蛋糕不僅在日本，而且在亞洲其他地區甚至世界各地都廣受歡迎。許多麵包店和糕點店現在都提供自己版本的笠寺蛋糕，通常會在傳統配方上進行獨特的口味創新或改良。
卡蘇特拉的歷史
笠寺也擁有豐富的歷史和文化意義。它起源於葡萄牙，後來被引入日本料理，反映了日本與其它文化進行貿易和交流的悠久歷史。
笠寺的起源可以追溯到16世紀將這道菜帶到日本的葡萄牙商人。當時，葡萄牙是亞洲主要的殖民強國，在亞洲各地擁有殖民地和貿易站。日本是葡萄牙最重要的貿易夥伴之一，他們向日本引進了許多新的食物和食材。
其中一個便是卡斯蒂拉蛋糕的配方，這是一種類似海綿蛋糕的甜點。它由糖、麵粉、雞蛋和蜂蜜製成，口感輕盈蓬鬆。隨著時間的推移，卡斯蒂拉蛋糕的配方根據當地的口味和食材進行了調整。日本人開始使用當地產的蜂蜜和雞蛋，並在麵糊中添加抹茶粉和其他調味料，創造出了卡斯蒂拉蛋糕的新口味。
春寺在長崎尤其受歡迎，長崎是江戶時代（1603-1868年）重要的貿易與文化交流中心。許多外國商人和傳教士居住在長崎，長崎也因此成為新想法和創新的中心。
時至今日，卡蘇特拉依然是日本乃至世界各地備受喜愛的甜點。它見證了日本豐富的文化遺產，以及日本與其它文化之間悠久的貿易交流歷史。
卡蘇特拉的變體
卡斯蒂拉（Kasutera），又稱卡斯蒂拉蛋糕，是一種流傳數百年的傳統日式海綿蛋糕。卡斯蒂拉的配方簡單卻美味，歷經歲月變遷，成為一種用途廣泛的甜點，可以以多種方式享用。以下是一些常見的卡斯蒂拉做法：
抹茶餅：在麵糊中加入抹茶，使其呈現淡淡的綠色並帶有清淡的風味。這種餅在日本和世界各地都很受歡迎。
巧克力卡蘇特拉：在麵糊中加入可可粉或融化的巧克力，使其帶有濃鬱的巧克力風味。有些版本還會加入巧克力碎或甘納許，增添奢華口感。
水果口味卡蘇特拉：在麵糊中加入草莓、藍莓或芒果等新鮮水果，或用作配料，為經典的卡蘇特拉食譜增添酸甜清爽的風味。
蜂蜜卡蘇特拉：在原配方中添加更多蜂蜜，使蛋糕更加香甜濃鬱。這種蛋糕通常搭配茶或咖啡享用。
糯米糍化卡蘇特拉：在海綿蛋糕的頂部或底部添加一層甜糯米糍（麻餈），增加嚼勁和口感。
鹹味卡蘇特拉：在麵糊中加入起司或培根等鹹味食材，打造獨特的風味。這些改良版的卡蘇特拉通常作為開胃菜或小吃。