壽司是日本最著名的食物之一，它由醋飯和生魚片（切成薄片的生魚）組成。無論是在高檔餐廳或平價餐廳，都能品嚐到壽司。迴轉壽司（日文「壽司」的第一個「s」有時會變成「z」）是一種價格親民的壽司。新鮮的壽司放在餐廳內的傳送帶上，由服務員送餐，這種形式在日本非常流行。
什麼是迴轉壽司？
迴轉壽司，也稱傳送帶壽司，被認為是“快壽司”。但這並不意味著它們的品質不好！所有壽司都新鮮且製作精良。盛放一兩份壽司的盤子被放置在環繞餐廳的旋轉傳送帶上。這種小份量非常適合想要嘗試各種壽司的顧客。通常有兩條傳送帶－一條慢速傳送帶，上面擺放著所有顧客都可以享用的壽司；另一條快速傳送帶，會將特定顧客的訂單直接送到其座位上。慢速傳送帶上會提供各種壽司、小菜，甚至甜點。在只有一條傳送帶的餐廳，顧客的訂單會被放在專門標示的盤子上。有時，顧客面前會有一個螢幕，告知顧客他們的訂單即將送達。這有助於顧客知道他們需要取餐。
享用迴轉壽司時，有一些規則需要遵守。其中最重要的一條是：一旦觸摸到傳送帶上的盤子，就必須立即取走。同樣，您必須從傳送帶上取走自己的餐點，即使改變主意也不要讓餐點返回廚房。當然，也請不要從傳送帶上拿走其他人的餐點。
回天的歷史——zushi
白石義明從朝日啤酒廠汲取靈感，他注意到啤酒瓶是透過輸送帶運送的。他意識到，如果將壽司盤放在移動的傳送帶上，直接送到顧客的座位上，就能節省上菜的時間和成本。十年後，他終於成功打造出完美的壽司傳送帶。最後確定的理想速度是每秒8公分──速度太快顧客難以取用，速度太慢顧客又會失去耐心。扇形傳送帶的設計也確保了壽司盤能夠安全地轉彎。
日本第一家迴轉壽司餐廳「迴轉元祿壽司」於1958年開幕。 1970年，「迴轉元祿壽司」參加了大阪日本世界博覽會，這極大地促進了迴轉壽司餐廳的流行。最終，迴轉壽司餐廳遍布世界各地。
如今，越來越多的餐廳提供觸控螢幕點餐，顧客可以用日語和外語（包括英語、中文和韓語）點餐。有些餐廳也配備了新幹線主題的傳送帶。有些餐廳會在顧客歸還餐盤時提供遊戲。當顧客將一定數量的餐盤放入歸還槽時，遊戲就會出現。如果玩家的角色贏得遊戲，就能獲得獎品。這些餐廳提供的菜色種類繁多。除了壽司，還有漢堡、薯條、咖哩飯、拉麵和蛋糕等等，即使不喜歡生魚片，迴轉壽司餐廳也是一個不錯的用餐選擇。
如何食用 迴轉壽司
迴轉壽司是一種比較隨興的用餐方式，通常不需要預訂，但比較熱門的餐廳可能需要排隊。如果沒有排隊，可以直接進入餐廳，告訴服務生們一行人。進入餐廳後，您可以告知服務生您想坐在吧台還是餐桌。
每個座位都配有一瓶醬油、一罐醃漬薑、一疊醬油碟、一盒筷子、一小罐抹茶粉、茶杯和內建熱水器。茶水自助無限量供應。您也可以點啤酒、清酒和軟性飲料等飲品。
入座後，您可以從輸送帶上取餐盤，也可以點餐。用餐時請將壽司盤疊放好，方便服務生清點。用餐前最好先查看價格。價格通常以餐盤的顏色或圖案標示，價格一般在100日圓到800日圓之間。