推開傳統日式建築的大門，一股懷舊氣息和恢弘氣勢撲面而來。室內空間徐徐展開，古樸典雅的風格在此完美融合，令人著迷。名為「障子」的木框拉門讓柔和的光線灑滿整個空間，營造出寧靜祥和的氛圍。從牆壁、天花板到桌椅，房間內的每個細節都由木材精心打造，展現了日本建築風格經久不衰的魅力。
歡迎來到爐端燒的世界！爐端燒是一種廣受歡迎的日本料理，技藝精湛的廚師在炭火上烤製各種海鮮和蔬菜，觀眾們則在一旁興致勃勃地觀看。爐台被稱為“爐端”，既是烤製食材的地方，也是加熱清酒的地方。這是一種沉浸式的體驗，讓賓客們可以親眼見證廚師們精湛的技藝和匠心獨運的烹飪技藝，看著他們現場烹製出美味佳餚。
什麼是爐端燒？
爐端燒，常被稱為“爐端燒式”或簡稱“爐端”，起源於日本北海道的漁民。顧名思義，爐端燒就是在炭火上烤製各種食材，這種傳統烹飪方法能帶來非凡的味覺體驗，令人垂涎欲滴。
「爐端燒」一詞源自日語，由「爐」（ro，指爐灶或壁爐）和「端」（bata，指邊緣或末端）組成。它起源於人們圍坐在名為「爐灶」（irori）的傳統爐灶邊緣用餐的習俗。人們聚集在爐灶周圍，品嚐著在邊緣烤製的菜餚，由此得名“爐端燒”（Robatayaki）——由“爐”（ro，爐灶）和“燒”（yaki，烤製）組合而成。
「爐端燒」一詞完美詮釋了這種烹飪體驗的精髓，讓人聯想到爐火熊熊燃燒的景象和烤肉誘人的香氣。烤爐是一個長方形的炭火坑，廚師們熟練地將串滿美味食材的烤串在熾熱的炭火上烤製。這種直接接觸火焰的方式賦予了食物獨特的煙燻風味，同時確保食材均勻受熱，並提升了食材的天然口感。
爐端燒和烤雞肉串的差別
在日本，還有一種名為「烤雞串」（Yakitori）的料理，與「爐端燒」（Robatayaki）截然不同。烤雞串是深受喜愛的日式烤肉，主要以串起來的小塊雞肉為主。而爐端燒則涵蓋了更廣泛的食材，不僅限於肉類。雖然串烤是爐端燒的特色之一，但並非必要條件。新鮮的魚類、鮮嫩的蝦仁和嫩滑的扇貝等海鮮，以及各種色彩鮮豔的蔬菜，都是爐端燒的主角。爐端燒的精髓在於突出食材的天然風味，而非使用濃重的醬汁或調味料，讓食客能細細品味每種食材的精華。
除了食材不同，用餐體驗也各有差異。烤雞串通常在輕鬆私密的場所享用，小店或街邊攤提供快速方便的小吃。而爐端燒則較注重社交互動。賓客們圍坐在爐灶旁，觀看技藝精湛的廚師將食材烤至完美。這營造出熱鬧的氛圍，促進了交流，也增強了食客之間的連結。
烤雞串和爐端燒都體現了日式燒烤技巧的精湛，但它們在食材選擇、烹飪方法和用餐氛圍方面卻各有特色，帶來截然不同的用餐體驗。無論您偏愛烤肉串的濃鬱風味，還是琳瑯滿目的海鮮和蔬菜，這兩種烹飪方式都能確保您在日本享受到令人難忘且回味無窮的燒烤美食體驗。
用餐體驗
踏入餐廳，映入眼簾的便是吧台前令人驚豔的「舞台」。主廚技藝精湛地呈現琳瑯滿目的新鮮海鮮和時令蔬菜，完美詮釋了爐端燒餐廳對選用頂級食材的執著追求。從鮮嫩多汁的扇貝、飽滿肥美的蝦仁，到上等的肉類和鮮亮的蔬菜，每一種食材都經過精心挑選，力求呈現最純粹的美味。
爐端燒最引人注目的特點之一在於其互動性和社交性的用餐體驗。傳統上，食客們聚集在開放式爐盤（也稱為吧台）周圍，親眼見證廚師們精湛的烹飪技巧。與技藝高超的廚師互動，與其他食客交談，甚至點選個性化烤串，所有這些都為這種傳統美食營造了溫馨愉悅的氛圍。
廚師們嫻熟地處理烤串，將每種食材烤製得恰到好處，展現出的精湛技藝和精準度令人嘆為觀止。他們的每一個動作都經過精心設計，淋漓盡致地體現了製作完美烤肉菜餚所需的匠心精神。這種對細節的極致追求，更令用餐體驗錦上添花。
木炭的煙燻香氣、食材的天然風味以及恰到好處的調味，共同譜寫了一曲味蕾的交響樂，令人回味無窮。無論是鮮美濃鬱的海鮮、鮮嫩多汁的烤肉，還是烤蔬菜的焦香甜味，爐端燒每一口都能帶來味蕾的極致享受。