與法國優質葡萄酒類似，清酒的風味深受稻米品種、水質、釀造過程和當地氣候的影響。因此，除了常見的清酒（點擊此處了解常見清酒！ ），還有一些特殊的清酒種類。最知名的清酒未必最適合你。最重要的是你自己的口味和喜好。以下是一些「小眾」清酒，不妨一試！
赤酒：赤酒因其獨特的玫瑰色而被稱為紅色清酒。這種特殊的顏色歸功於一種特殊的曲霉（釀造清酒的真菌）—紅曲。紅曲能夠賦予最終產品紅色的色澤，而不會破壞清酒的風味。
甜酒：顧名思義，甜酒是「甜味的清酒」。雖然名為“清酒”，但它也可以製成低酒精或無酒精版本。甜酒口感濃稠滑，帶有天然的甜味。它是日本傳統的酒飲，由米曲或酒糟發酵而成。
阿拉巴希里：在日文中，「阿拉巴希里」意為「粗略流淌」。阿拉巴希里清酒指的是依靠自身重力自然流淌出來的頭道新鮮清酒。阿拉巴希里口感清新爽口，略帶甜味。
風味清酒：風味清酒是一種很受歡迎的清酒，它融入了甜美或酸爽的水果風味。由於它充滿了李子、櫻桃、覆盆子和蘋果等水果的香氣，因此非常適合用來調製雞尾酒。
原酒：顧名思義，「原酒」指的是未稀釋的清酒，酒精度數較高（18-21%）。通常，其他清酒都會被稀釋到較低的酒精度數（約15%）。因此，原酒口感濃鬱醇厚，風味十足。
地酒：日文中，「地酒」指的是「地方清酒」。它是由小型酒廠釀造的地區性或當地清酒。通常來說，地酒新鮮且價格實惠。這些獨立酒廠往往不進行大規模生產，因此，地酒只能在當地品嚐。它們與當地美食堪稱絕配。
生酛/山廢：生酛指的是以傳統方式釀造的清酒。釀造過程中，生酛利用空氣中天然存在的乳酸進行發酵，而非添加乳酸，因此需要耗費大量人力和時間。長時間的釀造賦予了生酛更醇厚濃鬱的風味。山廢與生酛類似，只是省略了研磨醪液的步驟。
金白入：金白入是一種添加了金箔的清酒。它不會改變清酒的風味，只是一種裝飾，旨在營造奢華愉悅的氛圍。
甲州酒：在瓶中或桶中陳釀至少3年的甲州酒。甲州酒呈琥珀色，味道濃鬱，帶有泥土和堅果的香氣。
不過濾：與大多數為了追求透明度而經過過濾的清酒不同，不過濾清酒是指未經過濾的清酒。它省略了過濾步驟，以保留其粗獷而濃鬱的香氣。
生酒：日文中，「生酒」一詞意為「未經加工的」或「新鮮的」。大多數清酒都經過兩次巴氏殺菌處理以殺死細菌。相較之下，生酒則是未經巴氏殺菌處理的清酒。它的口感更清新，帶有濃鬱的果香。生酒需小心冷藏，開封後應盡快飲用。
生酒造：生酒造是指只經過一次巴氏殺菌的清酒（省略第一次巴氏殺菌）。它的味道與生酒相似。同樣，它也需要冷藏保存。
生輦：生輜清酒省略了二次巴氏殺菌工序，其風味和儲存條件與生輳釀相似。
野酒：野酒是未經過濾的清酒。它並非完全未經過濾，而是經過粗略過濾。因此，由於殘留的酒泥，酒體呈現混濁狀。這些殘留的酒泥使野酒口感更加甘甜柔和。
柴田酒：柴田酒是一種只能在冬季享用的清酒。它採用當年收穫的米釀造，壓榨後直接上市。由於省略了熟成過程，因此口感狂野辛辣。
氣泡清酒：氣泡清酒經過二次發酵處理，並在發酵結束前裝瓶，確保氣泡豐富。它的口感比其他清酒更柔和、更清淡，酒精度也更低。