Shinise (IX): Tawaraya Yoshitomi

Shinise(九):俵谷義富

上京區位於京都市中心地帶,東臨鴨川,京都府所在地。平安時代後期,皇宮以北、以二條通為界的區域稱為“上部”,南側則稱為“下部”。到了中世紀,它們逐漸演變為上京和下京。

在城市北部,有一個名為「西陣」的著名街區,得名於應仁之亂期間山名持豐率領的西軍總部所在地。西陣是高品質絲綢西陣織的發源地,也是許多紡織企業的聚集地。這裡還有許多著名的茶室,例如伏見南(表千家)、京大屋(裡千家)和觀久庵(武山小路千家)。上七軒地區則以其熱鬧的藝伎區而聞名。

上京區擁有眾多寺廟、神社和地標建築,包括京都御所、北野天滿宮、晴明神社、將軍居所和一條茂通橋。此外,該地區還保留著許多歷史悠久的餐廳、傳統日式點心店和食品店。

Tawaraya Yoshitomi-發現1755

雲龍

位於京都的著名點心店俵屋吉富,擁有超過兩百年的悠久歷史。其歷史可追溯至1755年,當時俵屋宗兵衛繼承了曾是學徒的著名點心店-澤屋播磨咲寺。 1924年,石原良次郎接手並更名為俵屋吉富。身為皇宮的御用點心供應商,俵屋吉富在京都歷史上佔有舉足輕重的地位,也是京都著名的傳統日式點心店之一。 2015年,俵屋吉富為NHK電視劇《京都的秘密美味》的製作提供了諮詢支持,該劇以俵屋吉富本店為取景地。

秉承對傳統和工藝的執著,俵屋吉富始終以其美味佳餚令顧客讚歎不已。它致力於追求京都點心製作藝術的卓越品質。俵屋吉富秉承「探索點心的精髓」的概念,力求創造出能捕捉京都豐富飲食文化精髓的非凡美味。

懷著將京都點心的美好分享給世界各地人們的熱情,俵屋吉富致力於在品嚐過其作品的人們心中留下深刻的印象。他們堅信,點心擁有促進人與人和諧與連結的力量。

俵屋吉富提供種類繁多的傳統日式點心,其中最著名的當屬「雲龍」。雲龍是俵屋吉富的招牌甜點。他們選用日本國產紅豆,精心煮餡,使其口感完美平衡。每一塊雲龍都採用村雨庵技法手工捲製而成,巧妙地展現出翱翔於雲端的雄偉巨龍形象。入口首先感受到的是紅豆餡料絲滑柔潤的口感,每一口都層次豐富,甜而不膩,令人回味無窮。精選的食材和精湛的製作工藝,成就了雲龍精緻醇厚的美味,令人難以忘懷。

還有一種名為「白雲龍」的雲龍,因其雄偉優雅的外觀而備受顧客好評。與傳統的雲龍不同,白雲龍用白芸豆取代了紅豆。這種改良的雲龍口感醇厚絲滑,入口即化,令人回味無窮。白芸豆的使用賦予了它獨特的風味,為這款精緻的甜點增添了一抹高貴典雅的氣息。

對俵屋吉富而言,點心並非僅僅是物品,而是承載著無數故事和體驗的容器。秉持著對這些特殊時刻的深深珍視,俵屋吉富力求超越一般點心店的範疇。他們的最終目標是透過美味甜點,為每位品嚐者帶來難忘的體驗,創造值得珍藏的美好回憶。

地址:602-0029 京都市上京區室町頭町285-1

照片來自:https://kyogashi.co.jp/俵屋吉富7/31/2023

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