關東煮是日本傳統的火鍋料理，特別適合在寒冷的冬季享用。它健康又方便，由豆製品、肉類、海鮮和蔬菜在醬油調味的湯底中慢燉而成。其鮮美的味道使其成為米飯、麵條和清酒的完美搭配。
禦田是什麼？
關東煮是日本人必備的料理，尤其適合喜歡喝清酒的人。所有食材切成一口大小的塊狀，串在竹籤上，用高湯慢燉2-4小時。高湯是用鰹魚乾和海帶熬煮而成，加入炸豆腐、魚餅、牛肉條和蔬菜等食材調味，長時間燉煮而成。
關東煮通常在路邊攤、居酒屋和便利商店連鎖店出售，也有專門的關東煮餐廳。關東煮種類繁多，單料關東煮的價格有時低至100日圓。雖然關東煮通常被認為是冬季美食，但有些路邊攤和餐廳全年供應。許多關東煮餐廳的特色在於其秘製湯底，湯底會在熬煮過程中不斷添加，使其味道更加濃鬱醇厚，歷經數年不斷變化。
關東煮的配方和口味因地區而異。在東京和關東地區的大部分地區，湯底是用煮熟的昆布（乾海帶）和鰹魚乾片製成的。
禦田的歷史
關東煮起源於室町時代（1336-1573年），與今天的關東煮並不相同。當時的關東煮是用味噌醬串起來烤的豆腐。這道菜被稱為“田樂”，因為它的外形酷似田樂法師（踩高蹺表演的僧侶）。
江戶時代（1603-1868年），點食屋（便餐店）開始供應田樂，這是一種用蔬菜和蒟蒻烹製的米飯。後來，日本人開始將田樂放入高湯中燉煮，因此誕生了現代關東煮的前身。隨著街頭小販開始販售佐以熱清酒的關東煮，它逐漸流行起來。
我們今天所知的關東煮直到明治時代末期（1868-1912年）才逐漸成形，當時關東煮的配料更加豐富。其名稱也由“田樂”（dengaku）縮寫為“田”（den），並加上了敬語“o”。
原料 的 禦登
蔬菜/大豆成分：
蒟蒻（ Konjac ）：是一種根莖類蔬菜，質地類似果凍，但更有嚼勁。它被製成方塊或麵條狀的凝膠塊，添加到關東煮中以增加鹹味。
白蘿蔔：是白色的蘿蔔。提到關東煮，白蘿蔔可能是人們首先想到的食材。燉煮時，它會吸收高湯，為湯底增添獨特的風味。
豆腐：它是一種很受歡迎的食材，有許多不同的形式。
香菇：香菇是關東煮中最受歡迎的食材之一。香菇本身的味道融入高湯中，創造出非常獨特的風味。
肉類配料：
煮雞蛋：煮雞蛋是關東煮的必備食材。根據煮沸時間的長短，蛋黃可以是全熟的，也可以是半熟的。
高麗菜捲：這是一種用日本白菜捲起豬肉/牛肉餡的菜餚。白菜和肉餡都會吸收湯汁，散發出獨特的香氣。
海鮮配料：
竹輪：是一種空心的管狀日本魚餅，由魚糜、澱粉和蛋白等原料製成。
魚丸：沙丁魚糜和馬鈴薯澱粉製成的魚丸。根據煮沸時間的長短，蛋黃可以是全熟的，也可以是半熟的。
羅魯卡別：這是一種日式捲心菜捲，裡麵包裹著豬肉/牛肉餡。高麗菜和餡料都會吸收湯汁，散發出獨特的香味。