鰻魚飯是日本的一種料理，由烤鰻魚和米飯組成。鰻魚肉質肥厚，烤製後外酥裡嫩，口感誘人。其鮮甜的滋味和多汁的口感使其廣受歡迎。許多日本人在仲夏牛日（Doyo no Ushi no Hi）食用鰻魚飯來消暑解渴。
什麼 是 尤納頓
鰻魚蓋飯（Unadon）是鰻魚飯（Unagi-don）的簡稱，是一道經典的日本料理。 Don是蓋飯（Donburi）的縮寫，指的是一種日式“蓋飯”，通常以魚、肉或蔬菜為主要食材，蓋在蒸好的米飯上。 Unagi是日文淡水鰻魚的意思，特別指日本鰻（Anguilla japonica）。
不要將鰻魚與具有濃烈魚腥味的星鰻（鹹水鰻）混淆。鰻魚味道清淡鮮甜，非常適合搭配醬汁烹調。其肉質柔軟有嚼勁，且質地多孔，能夠充分吸收各種汁液。鰻魚是日本料理常見的食材，通常以釜燒的形式呈現。製作方法是將鰻魚剖開、去除內臟、剔骨、剖開成蝴蝶狀、切成方塊，串在竹籤上，蘸上甜甜的塔拉醬汁，然後進行燒烤。塔拉醬汁由醬油、味噌、糖和清酒調製而成，在燒烤過程中能夠使鰻魚焦糖化。烤好的鰻魚肉質鮮嫩多汁，魚皮酥脆可口。
歷史 尤納頓
日本人食用鰻魚的歷史可以追溯到繩文時代（西元14000年至西元300年）。蒲燒鰻魚於1399年出現，但當時鰻魚是切成圓片，用鹽、味噌、醋和芥末調味，而不是像現在這樣切開後淋上塔拉醬。直到江戶時代（1603年至1868年），蒲燒鰻魚才開始流行，日本人也開始搭配以醬油和味噌為基底的醬汁食用。
丼飯的歷史可以追溯到室町時代（1330-1570年）。當時有一種叫做「和飯」（Hohan）的菜餚，原本是寺廟裡製作的。蔬菜和穀物切碎調味後，擺放在裝有白飯的碗裡。配料共有五種顏色：紅、綠、白、黃、黑，分別代表陰陽和中國五行。簡而言之，這道菜就是一碗米飯，上面淋上燉蔬菜和高湯（dashi）。
如今的丼飯起源於江戶時代文化文政年間（1804-1829年）的鰻魚飯。據說，大久保今助是鰻魚飯的創辦人。江戶時代，餐廳會將蒲燒放在熱米糠上保溫。今助當時非常忙碌，覺得吃鰻魚前還要去掉米糠很麻煩，於是就把蒲燒放在熱米飯上保溫，由此發明了鰻魚飯。
其他鰻魚料理
鰻魚飯：鰻魚飯和鰻魚蓋飯基本上相同，只有一些細微差別。鰻魚飯盛放在日式漆器盒（jubako）中，而不是碗裡。它比鰻魚蓋飯用更多的鰻魚，通常還會配一些小菜和一碗鰻魚內臟湯。一般來說，鰻魚飯的品質和價格都比鰻魚蓋飯更高。
鰻魚飯：鰻魚飯是源自名古屋的傳統日式料理。它類似於鰻魚飯，但鰻魚是切片的，並配以各種佐料。這道菜的食用方式很特別——它被分成四份。第一份直接與米飯一起食用；第二份與米飯和佐料一起食用；第三份與高湯或茶一起製成茶泡飯（類似湯）；第四份可以根據個人喜好隨意食用。
鰻魚握壽司：這是一種傳統的握壽司。它由手工壓制的壽司飯和一片烤鰻魚組成。