對於素食主義者來說，前往以海鮮為主食的國家旅行似乎是一項不可能的任務。然而，歷史上日本人的飲食以植物性食物為主。因此，日本有很多適合素食主義者的菜餚。近年來，隨著素食主義在日本的興起，素食也變得越來越容易找到。只要稍加研究和規劃，即使您是素食主義者，也能盡情享受日本之旅。
日本料理 適合素食主義者嗎？
事實上，除了海鮮和牛肉之外，日本料理中最常見的食材和調味料似乎都適合素食者食用。米飯、蕎麥麵和烏龍麵（兩種日本麵條）是素食者的主食。豆製品，例如豆腐、味噌和納豆，可以用來烹飪各種菜餚。日本料理中使用的調味料，例如醬油和芥末，通常由天然植物製成。日本料理也非常重視新鮮的時令蔬菜，例如蘑菇、蘆筍和豆芽。
然而，儘管這些日式料理看似適合素食者，但它們往往含有一些隱藏的成分，例如肉湯/魚湯、肉湯和鰹魚片，這些成分使得菜餚並不適合素食者食用。此外，日本的大多數菜單和成分錶都只有日文版本，這更增加了判斷一道菜是否為素食的難度。
素食/純素食旅行者的無憂之選
精進料理，又稱佛教料理，是日本佛教僧侶的傳統飲食。遵循佛教不殺生的教義，精進料理完全是素食，不含任何魚肉製品。因此，精進料理是日本素食者的理想選擇。
精進料理僅在佛教寺廟中供應。這種簡單而精緻的料理通常包括湯、米飯以及各種小菜，例如豆腐、時令蔬菜和醃菜。菜餚會盛放在一套精美的日本漆器餐具中。需要注意的是，根據日本佛教教義，獲取乳製品的過程被認為是對動物無害的。因此，精進料理中可以使用乳製品。請在食用前向廚師確認精進料理是否含有乳製品。
其他 日本料理 值得 嘗試
在日本，素食的定義很廣泛：雞湯/肉湯/魚湯都可能被認為是素食。一旦你了解了那些隱藏的非素食成分，你就能知道如何避免它們，並有更多可食用的日式素食選擇。以下是一些例子：
- 便當盒：有些便利商店和火車站提供素食便當盒，裡面只有米飯和蔬菜。購買前請務必查看成分錶——如果您不懂日語，谷歌翻譯是個不錯的選擇。
- 壽司：並非所有壽司都含有海鮮。有些壽司是用茄子、黃瓜、納豆、豆腐和蘑菇製成的。食用雞蛋壽司時要小心，因為它可能含有高湯（魚湯）。
- 咖哩：咖哩在日本很受歡迎。許多日本咖哩餐廳會提供蔬菜咖哩，其麵糊中可能含有肉類。
- 味噌湯：味噌是用大豆、鹽和曲（一種真菌）發酵製成的，通常用於製作湯。您可以要求用蔬菜湯代替魚湯，這樣就能得到一份素食味噌湯。
- 蕎麥麵/烏龍麵：麵條湯底通常是魚湯，因此，點餐時請務必選擇不加湯。您可以用稀釋的醬油代替湯底。
- 涮涮鍋：只要不加湯底，日式火鍋就非常適合素食！
- 天婦羅：幾乎所有供應天婦羅的餐廳都有蔬菜天婦羅。不過，麵糊通常是用雞蛋製成的。
- 拉麵：大多數拉麵，無論是否加肉，都是沾著魚湯、雞湯或高湯吃的。食用前請務必查看湯的成分。
- 大阪燒：這是一種日式煎餅，由麵粉、油、蔬菜、肉類、海鮮、雞蛋和蛋黃醬製成。肉類和海鮮可以省略，但雞蛋是必不可少的。如果你是嚴格的素食主義者，請記住不要食用大阪燒。
- 煎餃：日式餃子種類繁多。如果你能找到蔬菜煎餃，不妨一試！
- 飯糰：飯糰是用米飯和海苔製成的，通常餡料是紅豆或醃梅子。對於素食者來說，飯糰是個不錯的選擇。
如果你厭倦了尋找適合素食主義者的菜餚，這裡有個好消息。大多數日本零食和甜點都是純素的，例如麻糬、和菓子和海苔零食。而且每家便利商店都能買到！