老舗の「新店」に足を踏み入れると、芳醇な香りと心地よい雰囲気がお客様をお迎えします。伝統的な引き戸を開けると、美しくデザインされた空間が広がり、丹精込めて作られたデザートが並びます。一つ一つのスイーツは熟練の職人の手によって作られ、芸術的に盛り付けられています。これは、日本文化における時代を超えた価値観と贅沢な楽しみへの共通の愛情を体現する、デザート職人技の最高峰を物語っています。思慮深く厳選されたデザートメニューは、伝統的なレシピと革新的な創作料理が調和し、お客様は愛されている味と刺激的な新しい菓子の両方を味わうことができます。デザートのトレンドは常に変化していますが、老舗はデザート作りの芸術を守り続け、日本の料理の伝統の中でその永続的な重要性を維持することに揺るぎない信念を持っています。
新妻屋せんべい—創業1885年
前橋市は群馬県の南中部に位置し、県庁所在地です。江戸時代には、徳川家の世襲家臣である酒井氏の支配の下、1601年から姫路藩出身の松平氏が藩主となるまで、約150年間（9代）、前橋藩の支配下に置かれました。その後99年間は川越藩の前橋支藩となり、明治時代直前に松平氏が復帰しました。
「前橋」という地名は、幕府老中を兼務した第4代藩主酒井忠之の治世に、かつての馬車川（現在の利根川付近）にあった「厩橋」（馬車が通る橋）を指して「馬橋」と呼ばれていたことから改称されたと伝えられています。この地域は、乳牛や豚などの酪農が盛んな農業で知られています。
前橋は、豚丼、ソースカツ丼、焼きまんじゅうといった名物料理で有名です。街には、昔ながらの飲食店や和菓子店、食料品店などが軒を連ね、今もその風情を守り続けています。
1882年創業の「新妻屋」は、特に「下馬侍」をはじめとする銘菓で知られています。前橋駅から徒歩約5分の場所に位置し、前橋市内に2店舗を展開しています。
同店の看板商品である「げまさむらい」は、三代目が卵と米粉を主原料に開発した伝統菓子です。「げまさむらい」の銘と名前は、江戸時代の前橋藩主、酒井勝良言忠之の異名に由来しています。そのことから、菓子の形が金色の馬鞍に似ていることから「げまさむらい」と名付けられました。1951年、群馬県前橋市にある酒井家の旧居「龍海院」の茶席で初登場し、以来、長年にわたり多くのお客様にご愛顧いただいております。
ゲマサムライの味は、控えめな甘さが特徴です。甘さの度合いはブランドやレシピによって異なります。ほのかな米の風味があり、全体の味に心地よい、ほんのりとしたナッツの風味が加わります。
食感に関して言えば、ゲマサムライは心地よいサクサク感が特徴です。薄くパリッとしたクラッカーは、軽くてふわふわとした食感です。一口食べると、心地よいパリッとした弾力を感じ、舌の上でクラッカーがほろりと溶けていくのが分かります。その食感は繊細でありながらしっかりとした、脆さと硬さが絶妙なバランスで調和しています。
住所：群馬県前橋市表町2丁目19-9
写真出典: https://www.okashi-niitsumaya.com/
御菓子司 新妻屋
2023年7月20日