うな丼は、焼きうなぎとご飯を合わせた日本料理です。うなぎは脂がのっていて厚みがあり、焼きあがると外はカリッ、中はふっくらとした食感に仕上がります。甘みとジューシーな食感が人気で、土用の丑の日には、夏の暑さによる疲れを癒すために多くの日本人が食べています。
何 は うなどん
うな丼は、うなぎ丼の略で、日本の伝統的な料理です。丼は、魚、肉、または野菜をご飯の上に盛り付けた日本の「丼料理」の略称です。うなぎは、淡水ウナギ、特にニホンウナギ（Anguilla japonica）の日本語です。
ピリッとした魚臭さの後味を持つアナゴ（海水ウナギ）とは混同しないようにしましょう。ウナギはマイルドで甘い風味があり、ソース料理に最適です。柔らかく歯ごたえのある身は、多孔質の食感で、魚の肉汁をすべて吸収します。ウナギは日本料理の定番食材で、通常は釜焼きとして提供されます。釜焼きとは、ウナギを解体し、内臓を取り、骨を取り、蝶のように羽をむき、四角く切り、串に刺し、甘いタラダレにつけて焼く調理法です。タラダレは醤油、味噌、砂糖、酒から作られ、焼く過程でカラメル化を促進します。焼き上がったウナギは、身はしっとりと柔らかく、皮はパリッと香ばしく仕上がります。
歴史 ウナドンの
日本人は縄文時代（14,000～300年）からウナギを食べてきました。1399年にかば焼きが発明されましたが、当時はウナギを輪切りにして、塩、味噌、酢、ワサビなどで味付けしていました。かつては、切り開いてタラダレで味付けする調理法でした。かば焼きが普及し、醤油と味噌をベースにしたタレで食べるようになったのは、江戸時代（1603～1868年）になってからです。
丼ぶりの歴史は室町時代（1330～1570年）に遡ります。当時、「ほうはん」と呼ばれる料理がありました。これはもともと寺院で作られていた料理で、野菜や穀物を刻んで味付けし、白いご飯の上に盛り付けました。具材は赤、緑、白、黄、黒の5色で、陰陽と五行を表していました。つまり、ご飯の上に煮込んだ野菜とだしをかけた丼料理だったのです。
現在の丼ぶりは、江戸時代の文化文政年間（1804～1829年）に作られたうな丼に由来しています。うな丼を初めて作ったのは大久保今助と言われています。江戸時代、料理屋ではうなぎを温かい糠に包んで提供していました。多忙な今助は、うなぎを食べる前に糠を取り除くのが面倒だと考え、温かいご飯の上にかば焼きを乗せて保温することを考案し、うな丼を考案しました。
その他のうなぎ料理
うな重：うな丼とうな重は、多少の違いはあるものの、基本的には同じです。うな重は、丼ではなく、重箱（日本の伝統的な漆器の容器）に盛られて提供されます。うな丼よりも鰻が多く使われており、通常は小鉢と肝吸い（うなぎの内臓を入れた汁）が添えられます。一般的に、うな重はうな丼よりも高級で価格も高くなります。
ひつまぶし：ひつまぶしは名古屋発祥の伝統的な日本料理です。うな丼に似ていますが、うなぎがスライスされ、様々な薬味が添えられています。ひつまぶしは独特の食べ方で、4つの部位に分けられています。1つ目はご飯と一緒にそのまま食べ、2つ目はご飯と薬味を添えて食べ、3つ目は出汁やお茶をかけて茶漬け（スープのようなもの）にして、4つ目はお好みで食べます。
鰻握り：伝統的な握り寿司の一種で、手で握った寿司飯と焼いた鰻の切り身で構成されます。