ヴィーガン／ベジタリアンにとって、魚介類中心の食文化が根付いた国を旅するのは、不可能に思えるかもしれません。しかし、歴史的に日本人の食生活は植物性食品中心でした。そのため、ヴィーガンフレンドリーな日本料理は数多く存在します。近年、日本でもヴィーガン文化が広がり、ヴィーガンフードも見つけやすくなっています。少し調べて計画を立てれば、ヴィーガン／ベジタリアンでも日本旅行を楽しめるはずです。
日本料理は ビーガンに適していますか?
実は、魚介類や牛肉を除けば、日本料理でよく使われる食材や調味料はヴィーガンにも適しているようです。米、そば、うどんなどはヴィーガン対応の主食です。豆腐、味噌、納豆といった豆製品は、様々な料理に使えます。たまり醤油やわさび醤油といった日本料理に使われる調味料は、通常、天然植物から作られています。日本料理では、きのこ、アスパラガス、もやしといった旬の新鮮な野菜も大切にされています。
しかし、これらの日本料理は一見ヴィーガン対応のように見えますが、肉や魚のだし、だし汁、鰹節など、ヴィーガン／ベジタリアンには適さない隠れた材料が含まれていることがよくあります。さらに、日本のメニューや材料リストのほとんどは日本語のみで書かれているため、料理がベジタリアン向けかどうかを判断するのが難しくなっています。
ビーガン/ベジタリアン旅行者のための気楽な選択
精進料理は、仏教料理とも呼ばれ、日本の仏教僧侶が伝統的に食べてきた食事です。殺生を禁じる仏教の教えに基づき、精進料理は魚や肉製品を含まないヴィーガン料理です。そのため、日本のベジタリアンにとって、精進料理は安心して食べられる選択肢です。
精進料理は仏教寺院でのみ提供されます。通常、このシンプルながらも上品な料理は、スープ、ご飯、そして豆腐、旬の野菜、漬物などの様々な副菜で構成されます。料理は美しい漆器に盛られて提供されます。ただ一つ注意すべき点があります。日本の仏教の教えでは、乳製品の採取は動物に害を及ぼさないとされています。そのため、精進料理では乳製品の使用が認められています。精進料理に乳製品が含まれているかどうかは、召し上がる前に料理人にご確認ください。
他の 日本食 価値 試してみる
日本ではベジタリアンの定義が広く、鶏ガラスープ、肉、魚介のスープもベジタリアンとみなされることがあります。隠れた非ヴィーガン食材について学べば、それらを避ける方法がわかり、食べられるヴィーガンの日本食の選択肢が広がります。以下にリストをご紹介します。
- 弁当：一部のコンビニや駅構内では、米と野菜のみを使ったヴィーガン弁当を提供しています。購入前に必ず原材料名をご確認ください。日本語が読めない場合は、Google翻訳も便利です。
- 寿司：すべての寿司に魚介類が入っているわけではありません。ナス、キュウリ、納豆、豆腐、きのこを使った寿司もあります。卵を使った寿司には出汁が含まれている場合があるので注意が必要です。
- カレー：カレーは日本で人気です。多くの日本のカレーレストランでは、野菜カレーを提供していますが、ルーには肉が入っている場合もあります。
- 味噌汁：味噌は大豆を塩と麹（カビの一種）で発酵させて作られ、通常はスープに使われます。魚介の出汁の代わりに野菜の出汁を頼めば、ヴィーガンバージョンの味噌汁が楽しめます。
- そば／うどん：麺類のスープには通常魚介の出汁が入っているため、必ず出汁抜きで注文してください。薄めた醤油で代用することも可能です。
- しゃぶしゃぶ：だしスープを避ければ、日本の鍋料理はビーガン/ベジタリアンに最適です！
- 天ぷら：野菜の天ぷらは、天ぷらを提供しているほとんどの店で楽しめます。ただし、衣は通常、卵で作られています。
- ラーメン：肉入り・肉抜きを問わず、ほとんどのラーメンは魚介、鶏ガラ、または肉で作られたスープに浸して食べます。食べる前にスープの成分を必ず確認してください。
- お好み焼き：小麦粉、油、野菜、肉、魚介類、卵、マヨネーズで作る日本のパンケーキです。肉や魚介類は抜いても構いませんが、卵は必須です。厳格なベジタリアンの方は、お好み焼きは避けてください。
- 餃子：日本の餃子は種類が豊富。野菜入りのものがあれば、ぜひ試してみてください！
- おにぎり：おにぎりは、米と海藻を混ぜ合わせたもので、通常は小豆や梅干しなどの具材が入っています。ベジタリアンの方にも適しています。
ヴィーガン／ベジタリアン向けの料理を探すのにうんざりしているなら、朗報です。餅、和菓子、海苔など、日本のスナックやスイーツのほとんどはヴィーガン対応です。どのコンビニでも手に入りますよ！