“嘿，你還打算穿這條黑褲子嗎？”母親問道，“你不再需要它了，對吧？”
「不用，丟掉就行了。」兒子回答。
“浪費了真可惜！”母親感嘆道，“如果我們把它們切成小塊，就可以用作抹布了。”
「嘿，你為什麼每次煮完咖啡都把咖啡渣留在外面？」先生問。 “弄得房間裡亂糟糟的。為什麼不把它們扔掉呢？”
“真是浪費！”妻子回答說，“把它們這樣放在房間裡其實有助於消除異味。你不知道嗎？你怎麼活了這麼久都不知道？”
丈夫尷尬地保持沉默。
“もったいない（Mottainai）”
這個詞是日本人日常生活中常用的短語。雖然它的字面翻譯是“真是浪費！”，但它的真正含義遠不止於此。
常去日本旅行的人可能會覺得這個國家自然資源豐富，美食遍地。誠然，山上可以採摘各種蔬果，海裡也能捕捉到當季魚類，但由於地處四大板塊交界處，日本也極易遭受地震侵襲。每年，菲律賓海形成的熱帶氣旋都會不可避免地經過日本上空，對日本農業構成重大威脅。自然災害引發的山崩會嚴重破壞地面上的農作物，而颱風帶來的巨浪甚至會讓最勇敢的人也難以出海捕魚。
經歷過天災恐怖的日本人深知，食物供應並非總是有保障的。他們明白萬物皆源自於自然，自然也隨時可能將其奪走。因此，出於對自然及其資源的深深敬畏，「勿體ない」（mottainai）的概念應運而生。這種珍惜資源、避免浪費的概念深刻地影響了日本人的行為。
在我小時候，我常聽到媽媽和老師警告我，浪費行為會被懲罰。
“如果你做了浪費的事，你會受到懲罰。”
“如果你不吃完飯，晚上就會出現一個‘垃圾幽靈’。”
這些教義源自於這樣一種信念：神靈時刻都在看著我們，並會因我們的不良行為而懲罰我們。
在日本，「itadakimasu」（我開動了）是餐前禮儀的重要組成部分。它的本義是「舉起食物作為供品」。說「itadakimasu」表達了對神明的感激之情，以及將所獲之物回饋神的意願。珍惜神明賜予、避免浪費的觀念在許多宗教中都有體現，並蘊含著敬畏之心。
在商店街，我們致力於將日本理念融入產品選擇中。我們會在產品上貼上類似下圖的標識，以突顯其永續性。但我們為什麼要這樣做呢？為了解答這個問題，讓我們仔細分析一些數據。
您可能熟悉「自給率」（SSR）這個術語，它指的是一個國家生產的食物佔其消費食物總量的百分比。根據日本農林水產省（MAFF）的數據，2021年日本的自給率（以卡路里計算）為38%。這遠低於其他已開發國家，例如美國的自給率高達121%，加拿大更是達到了233%。以特定食物類別劃分，日本人在稻米（97%）、蔬菜（79%）和海鮮（52%）方面歷來有較高的自給率。然而，對於嚴重依賴進口的小麥、大豆和食用油，日本的自給率則分別僅為16%、6%和13%。
人們通常認為，較低的社會經濟地位會使人們更加珍惜食物。然而，事實可能並非如此。
根據日本農林水產省統計，全球每年浪費的食物超過13億噸。令人遺憾的是，日本也難逃此劫，每年浪費的食物高達600萬噸。更令人震驚的是，日本近27%的食物都被浪費掉，相當於每四個麵包中就有一個被丟掉。因此，日本是全球食物浪費量第三高的國家，人均食物浪費量位居全球第六。
我們為什麼會浪費這麼多食物？除了剩菜，超市和便利商店出售的即食食品一旦過了保質期，往往就被立即丟棄。此外，日本消費者對食物的外觀要求很高，偏好外觀完美無瑕的食品，例如沒有任何瑕疵或碰傷的蘋果。最近我參觀一家食品加工廠時，親眼看到工人們手工去除檸檬皮上的瑕疵，儘管這些檸檬皮完全可以食用。
儘管日本的食品浪費率較低，但仍浪費大量食物，實在令人惋惜！在商店街，我們致力於向世界推廣環保的日本料理。雖然完全消除浪費或許無法實現，但我們會盡一切努力將其降至最低。
我們的錦茶禮盒中精選了幾款使用常被忽視的原料製成的茶飲。例如，我們的黑豆茶採用的是碎豆，這些豆子雖然品質上乘，但原本會被丟棄。它們只是在烘焙過程中自然碎裂，而我們則充分利用了它們獨特的風味和保健功效。同樣，我們的馬尾草茶則選用野生馬尾草製成。這種植物曾被視為害草，經常被清除或焚燒。然而，我們認識到它具有排毒功效，並將其融入我們的茶飲系列中。
我們錦盒中的這款意麵零食，是用意麵生產過程中產生的剩餘麵團邊角料製成的。透過利用這些邊角料作為主要原料，公司最大限度地減少了浪費，並秉承了「勿體ない」（mottainai）的環保理念。未來，我們將繼續在禮盒中優先選用此類永續產品。
我們應該效法日本古代文化，努力欣賞和珍惜我們所獲得的食物，並每天做出健康的選擇。
*參考：農林水產省『日本の食料自給率』